Mille foglie con salmone marinato al pepe di Sichuan.

Ingredienti per 2 persone, tempo di preparazione un’oretta circa più i tempi di marinatura, facile.

Ingredienti:

250 gr. di trancio di salmone fresco,

30 gr. di sale fino,

10 gr. di zucchero,

10 gr. di pepe di Sichuan,

1 confezione di sfoglia surgelata.

Preparazione:

sistemate il salmone in una pirofila con la pelle sotto,  mescolate il sale con lo zucchero ed il pepe di Sichuan, cospargete il mix così ottenuto sul salmone; ricoprite la pirofila con la pellicola e mettetela in frigorifero per una notte intera, in modo da lasciare marinare bene il pesce. Trascorso il tempo per la marinatura, sciacquate il salmone sotto l’acqua fredda, in modo da ripulirlo dalla marinatura ed asciugatelo con carta assorbente da cucina. Prendete la sfoglia scongelata, con uno stampino di forma quadrata (di cm.8x8) ricavate 4 parti, poneteli su una teglia da forno coperta da carta oleata ed infornateli, a forno preriscaldato a 200°C. per  20 minuti circa. Nel frattempo preparate il salmone tagliato a fettine sottili, staccando man mano la pelle, con un coltello a lama lunga e stretta, ma soprattutto ben affilato. Quando la sfoglia sarà cotta, lasciatela raffreddare; componete quindi le due mille foglie su due piatti, decorateli a vostro piacere e servite.

Consiglio:

essendo questo un piatto molto saporito e grasso abbinerei un vino frizzante come il Serprino. Questo vino, ottenuto dall’omonima uva, viene prodotto sui nostri Colli Euganei, è molto fresco ed aromatico. Con la sua bollicina elegante darà una gradevole sensazione di pulizia alla bocca, invitandola così ad un altro boccone di questo antipasto.

Per gentile concessione di "RdBmagazine" con cui collaboro