Quenelle alle erbette selvatiche

Ingredienti per 4 persone,

tempo di preparazione un’ora circa, facile.

Ingredienti:

250 g. di ricotta,

250 g. di gorgonzola,

250 g di erbette lessate, strizzate e tritate

(attenzione alle ortiche, usate dei guanti)

250 g. di farina

2 uova

Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

In una ciotola mescolate bene la ricotta, il gorgonzola e le erbette; aggiungete le uova, sale e pepe a vostra discrezione e mescolate ancora; mettete la farina (un poco alla volta), impastando tutto molto bene.

Se avete una planetaria, potete usarla con il frustino a gancio e mettere gi ingredienti nell’ordine sopra elencato,

lasciatela andare per almeno 5 minuti perché l’impasto venga omogeneo.

Con due cucchiai (che bagnerete di tanto in tanto per non far attaccare l’impasto) formate delle quenelle, altrimenti potete fare delle polpettine (mediamente piccole) con le mani.

Cuocete le quenelle come dei gnocchi in acqua salata, quando vengono a galla passatele su una padella con del burro e salvia, dividetele nei quattro piatti (4/5 quenelle per piatto) e spolveratele con del grana grattugiato e servite.

Consiglio:

l’ortica, essendo molto ricca di ferro, tende a dare una sensazione irritante in bocca, è importante quindi non esagerare con questa erba selvatica.