San Valentino

Siamo arrivati al 14 febbraio, San Valentino, il giorno degli innamorati
e si vedono cuori di tutte le dimensioni.
C'è un ortaggio dal cuore dolce amaro
che arricchisce la nostra cucina proprio in questo periodo.
Caterina de' Medici lo amava perdutamente,
soprattutto la parte del cuore, appunto.
Ma si trovava sempre anche nell'orto di Enrico VIII.

IL CARCIOFO: pianta tipicamente mediterranea di origine orientale,
veniva impiegata per ornamentare giardini e case.
E' la Sicilia che per prima impiega questo fiore in cucina, a partire dal I secolo,
poi in Toscana, Veneto e così via in tutta l'Europa.
E gli impeghi del carciofo sono molteplici: crudo, lessatto, in padella,
sulla pasta ..., non ha rivali.
Anche in medicina accupa il suo posto: come digestivo e tonico una volta cotto,
aiuta molto la diuresi se mangiato crudo.

Ma torniamo a San Valentino:
domani 14 febbraio Alla Villa Fini Ristorante propone
un menù con il cuore
antipasto
sfoglia con cuore di ricotta e carciofi,
primo
ravioloni con cuore di speck e fontina
secondo
filetto di maiale con cuore di radicchio al balsamico
vino
Salbanello, Paladin Annone V.to
dolce
mini bignè con cuore di crema
e moscato